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Flavonoide

Flavonoide sind eine Gruppe wasserlöslicher Pigmente, die in Pflanzen vorkommen und viele Funktionen erfüllen. Sie sind für die gelbe, rote oder blaue Färbung von Blumen verantwortlich und schützen vor Angriffen von Mikroorganismen und Insekten. Es wurden bis heute mehrere tausend Flavonoide identifiziert.